工場・設備紹介

■ 生産・製造工程アピールポイント

免許：食肉製品製造業（宮保衛指令第35号１　食品衛生管理者）、食肉販売業（宮保衛指定第33号43）

製造工場：
①食品加工工場（HACCP仕様）　を主に、現在はローストビーフ、鶏チャーシュー、レンジdeチン ステーキ、ハンバーグなどを製造（PB商品、請負製造製品）
②精肉加工場（2工場）

設備：
①スチームオーブン1台、低温調理機、急速凍結機、真空脱気包装機、金属検出機、スライサー、調理台、冷凍冷蔵庫
②高速自動スライサー、スライサー、ミンチ機、真空包装機2台、プレハブレ冷凍庫、冷凍・冷蔵庫

製造能力：　①ローストビーフ（1.1t/月）　②精肉[スライス]（7t/月）

特許：「調理済冷凍肉及びその製造方法」（特許出願中）

仕入：宮崎県産黒毛和牛、宮崎県産交雑牛、宮崎産国産牛、宮崎県産豚、宮崎県産鶏・地鶏、輸入牛・豚・鶏、冷凍惣菜、日本ハム・福留ハム（ハム・ソーセージ）

■商品検査の有無：微生物検査、水分活性検査、亜硝酸根検査

■衛生管理への取組：

生産・製造工程の管理：HACCP導入

従業員の管理：健康管理チェック、健診、検便（2ヶ月/回）

施設設備の管理：設備・内装の細菌残留検査

■危 機 管 理 体 制：食品衛生管理者　1名

■危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など：PL保険、食品営業賠償共済　加入